Menú de catering de carne de vacuno
Miami Yacht Beef Catering Menu | Feeling Yachty
Platos de carne de vacuno de primera calidad para fiestas en yates, charters y eventosDisfrute de lo último en catering para yates en Miami y de la experiencia de un chef privado 🌴🍷. Ya sea que esté planeando una boda en el mar 💍, un alquiler de yates de lujo 🚤, o un evento costero exclusivo 🌅, nuestros menús elaborados por chefs y servicio de 5 estrellas establecen el estándar para el catering gourmet en Miami. Desde elegantes cenas de varios platos a recepciones de cócteles comisariada, traemos cocina de calidad de restaurante, presentación impecable, y la hospitalidad inolvidable a su yate.
FAQ - Menú y servicio del yate "Meat-Forward
Todo sobre filetes, asados a fuego lento, salsas, guarniciones y postres que navegan sin problemas, además de cómo terminar las carnes de forma segura en la cocina de un yate.
🥩¿Qué carnes funcionan mejor en un yate?
Los cortes ideales son los que tienen un acabado limpio y se cortan bien: solomillo de ternera, tira de Nueva York (en rodajas), costilla corta, piruletas de cordero, churrasco, cerdo al mojo, pollo asado en adobo o a las hierbas y salchichas de la casa. Evitamos los ahumados fuertes y mucho hueso cuando el espacio es reducido.
🔥¿Se puede asar o fumar a bordo?
Normalmente, no se permite encender fuego ni fumar a bordo. Precocinamos o cocinamos a fuego lento en tierra y, a continuación, terminamos a bordo con equipos inteligentes para yates (plancha de inducción, salamandra, sopletes) para obtener corteza y calor sin humo. Si se permite una parrilla en el muelle, nos coordinaremos con el capitán.
🌡️¿Cómo se consigue el punto exacto de cocción en el mar?
Para los cortes de primera calidad, los asamos al vacío o a baja temperatura para conseguir un punto de cocción uniforme, y luego los doramos en una plancha de inducción. Probamos todos los lotes, los dejamos reposar en cambros y los cortamos al momento de servirlos, para que su carne poco hecha siga estando poco hecha.
🔪Estaciones de trinchado o aparatos manuales: ¿qué es más inteligente en un barco?
Ambos funcionan. Talla (solomillo, costilla de ternera, porchetta) es de lujo y puede prepararse en el muelle o en una cubierta estable. Dispositivos portátiles (bistec con chimichurri, bollos de mojo de cerdo, tacos coreanos de costilla) son seguros contra salpicaduras y fáciles durante el crucero. Podemos mezclar formatos por platos.
🥗¿Qué ensaladas y guarniciones combinan mejor con la carne en el mar?
Las guarniciones brillantes y llenas de hierbas mantienen la ligereza: ensalada de hinojo y cítricos, sandía y menta con queso feta, ensalada césar de gemas pequeñas, espárragos a la plancha con limón, ensalada de patatas asadas con eneldo y alcaparras, maíz al estilo elote, chimichurri, crema de rábano picante y ensalada de cítricos y ajo.
✅¿Ofrecen productos halal, kosher, alimentados con pasto o de origen específico?
Sí, si lo solicita, podemos suministrar productos USDA Prime/Choice, alimentados con hierba, Wagyu, carne de cerdo tradicional, halal y kosher (nota: no es una cocina kosher). La trazabilidad y las etiquetas se incluyen en la propuesta; algunos productos requieren un plazo de entrega adicional.
⚖️¿Cuánta carne hay que prever por comensal?
Para los menús mixtos, prevea 6-8 oz cocidas de ternera o cerdo por comensal (o 5-6 oz si se acompaña de pollo/salchichas). Para los formatos slider/taco, presupuesto 2-3 piezas pp/hora para el servicio de cócteles pesados. Calibraremos según la duración del viaje y el apetito.
🥣¿Se ensucian las salsas en cubierta?
Utilizamos un emplatado seguro para los yates: glaseados con pincel, reducciones espesadas y acabados que no se corren. Las salsas (chimichurri, pimienta en grano, au jus) se sirven en ramequines con bandejas forradas. Nada de salpicaduras de vino tinto sobre cojines blancos: prometido.
🍰¿Qué postres complementan un menú a base de carne?
Ganan los acabados más ligeros: tarta cítrica de aceite de oliva, tarros de tarta de fresa, pavlova de bayas, tartaletas de lima, chupitos de crema de chocolate con sal marina. Todos son aptos para el frío y fáciles de pasar mientras se navega.
🌱¿Puede incluir opciones para los que no comen carne?
Por supuesto. Podemos añadir platos vegetales sustanciosos (arancini de setas silvestres, brochetas de verduras asadas, pinchos caprese) y etiquetarlo todo claramente. Si lo desea, podemos preparar platos aptos para niños, sin gluten y sin lácteos.